NON lavare la farona (nè altri volatili); lavare i volatili crudi prima della cottura

Tagliare le patate a pezzi e mettere in una teglia da forno antiaderente con un bel giro d’olio e sale

Irrorare l’interno della faraona con la marsala, aggiungere sempre all’interno il sale, l’aglio, il rosmarino, e le fettine di ventresca di maiale (lasciandone 4)

Sistemare la faraona nella teglia, salare, pepare e mettere in forno a 180° per 1 ora

Dopo mezz’ora aggiungere il vino bianco irrorando la faraona e, almeno per due volte, bagnare la faraona con il suo sughetto durante l’ultima mezz’ora di cottura. Non toccate le patate, resteranno belle intere.

Sfornate, tagliate a pezzi la faraona (dopo averla mostrata agli ospiti!!) e rigiratela nel suo sughetto prima di servire con le patate.