Fettuccine ai funghi porcini con pomodorini
Questa ricetta è tra le mie preferite perchè adoro i funghi porcini. Per chi volesse velocemente preparare un piatto veramente squisito, vi consiglio questo ed il successo sarà garantito! Il sughetto è di quella giusta cremosità che solo il fungo unito al pomodorino rosolato sanno dare. E quindi non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti e preparare queste saporite fettuccine ai funghi porcini con pomodorini ricetta veloce!
Ingredienti
- 300 gr pasta
- 300 gr funghi surgelati
- 20 gr funghi secchi
- 300 gr pomodori
- 80 gr burro
- 50 gr parmigiano grattato
- 30 gr olio EVO
Istruzioni
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Mettere in ammollo in acqua calda i funghi secchi almeno per 10 minuti. In una padella antiaderente sciogliere il burro e rosolare l'aglio tagliato a metà. versare quindi i funghi ancora surgelati, i funghi secchi e fare cuocere coperto per 10 minuti. A questo punto scoprire ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare sfumare l'odore del vino, infine unire sale, pepe e prezzemolo tritato
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In un'altra padella rosolate un aglio nell'olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà; salare, coprire e fare cuocere 15 minuti
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Lessare la pasta al dente, scolarla tenendo da parte mezzo bicchiere d'acqua di cottura, versarla nella padella dei funghi, unire il sughetto dei pomodorini e sul fuoco mantecare con l'acqua di cottura (se serve) ed infine, a fiamma spenta, unire il parmigiano girando velocemente affinchè il formaggio sciolga bene