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Involtini di Melanzane con Spaghetti

Presentarli è uno spettacolo, gustosi e saporiti con salsa al basilico e tanto formaggio! E’ vero, non è proprio il periodo delle melanzane ma non ho resistito! Questa è una ricetta davvero spettacolare e di grande effetto. Se volete stupire e nello stesso tempo coccolare i vostri ospiti, non avete dubbi, preparate gli involtini di melanzane con spaghetti!

Piatto Appetizer, primi piatti, Salad
Cucina Italian, Italiana
Keyword antipasto, originale, primo piatto
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 6 persone
Calorie 378 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 300 gr spaghetti
  • 60 gr olio EVO
  • 50 gr parmigiano grattato
  • 800 gr pomodori pelati
  • 1 cipolla

Istruzioni

  1. Mondare le melanzane lasciando la buccia, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata. Questo metodo permette di ottenere melanzane gustose senza friggerle e senza sporcare i fornelli: ovviamente meno calorie

  2. Prepariamo il sugo facendo rosolare la cipolla tritata nell' olio, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale ed il basilico; far cuocere per 30 minuti circa.

  3. Lessare gli spaghetti al dente e condirli con parte del sugo di pomodoro preparato e formaggio grattugiato

  4. aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta, arrotolare un bel gruppo di spaghetti e deporre sulle fettine di melanzana, poi formare gli involtini

  5. adagiare gli involtini in una teglia con un po' di sugo sul fondo coprirli col restante pomodoro, un filo d’olio a crudo, formaggio grattugiato ed in forno a 180° per 15 minuti