Stampa
Involtini di melanzane Pugliesi
Questa ricetta l’ho provata in Puglia, nel meraviglioso Salento. Una gentile signora salentina ci preparò inaspettatamente questa teglia di involtini e già il gesto ci commosse ma non quanto il gusto di questo sorprendente connubio di sapori! Non avevo mai mangiato le melanzane con la carne macinata! Una vera bontà questi involtini di melanzane!
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 25 involtini
Calorie 93 kcal
Ingredienti
Per gli involtini di melanzane
- 800 gr grosse melanzane
- 300 gr di carne macinata
- 50 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di fiordilatte
- 1 uovo
- 30 gr parmigiano grattato
- sale
- 30 ml olio EVO
- pepe
- basilico
Per il sugo
- 800 gr di pomodori misti san marzano e piccadilly
- 30 ml olio EVO
- 1 scalogno
- sale
Istruzioni
-
In una casseruola unire olio, scalogno tritato e pomodori a pezzi. Mettere sul fuoco e cuocere per mezz'ora, salando a metà cottura. Infine aggiungere il basilico (in quantità)
-
Intanto mondare le melanzane lasciando la buccia, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata.
-
In un contenitore unire la carne macinata, l'uovo, sale, parmigiano, fiordilatte a pezzetti e prosciutto. Mischiare il tutto
-
Al centro di ogni fetta di melanzana, mettere un po' di impasto ed arrotolare
-
Disporre in teglia su un fondo di sugo di pomodoro tutti gli involtini
-
Ricoprire col restante sugo, spolverare di parmigiano ed in forno a 200° per 20 minuti
-
I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLO INVOLTINO
Note
consiglio di mangiarli tiepidi, sono buonissimi!