Pasta fagioli cozze e polpo
Una ricetta al volo dopo una escursione all’incantevole Spiaggia dei Sassolini, un’insenatura naturale tra Monte d’Oro e Monte di Scauri nel Lazio. Un classico della Fagioli e Cozze con la novita' del polipo.
Ingredienti
- 1 Kg cozze
- 200 gr polpo
- 500 gr fagioli
- 250 gr pomodorini piccadilly
- 50 gr vino bianco
- 1 sedano
- 1 spicchio aglio
- 50 gr olio EVO
- 1 prezzemolo
- 250 gr pasta (se preferite spaghetti)
Istruzioni
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Pulire le cozze e farle cuocere coperte in una pentola aggiungendo due dita d’acqua. Toglierle dal fuoco appena aperte, sgusciarle e mettere da parte, filtrare il liquido che poi utilizzeremo. Tagliare a pezzetti il polpo ed i pomodori.
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In una pentola, che dovrà contenere anche la pasta, rosolare l’aglio ed il prezzemolo nell’olio, unire il polpo e fare rosolare.
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Aggiungere il vino e fare sfumare. Unire poi i pomodori e far cuocere alcuni minuti.
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Aggiungere i fagioli, fare insaporire circa un minuto poi versare tutto il liquido delle cozze, il sedano e fare cuocere per circa 5 minuti.
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Calare la pasta ed eventualmente aggiungere altra acqua calda fino alla cottura.
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Un minuto prima di spegnere aggiungere le cozze e prezzemolo fresco tritato.