Pizza di riso Verza e Scamorza in Padella
Adoro la verza in tutte le sue espressioni, dona sempre quel sapore dolce e inconfondibile ad ogni pietanza. In questa ricetta di pizza di riso verza e scamorza in padella, si unisce al suo sapore il gusto sapido della provola affumicata che, a mio avviso, ci sta proprio bene!
Ingredienti
- 500 gr verza
- 150 gr scamorza affumicata
- 1 scalogno
- 1/2 dado vegetale
- q.b. sale
- 50 gr olio EVO
Riso Pilaf
- 300 gr riso carnaroli
- 60 gr Parmigiano
- q.b. sale
Istruzioni
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Rosolare appena nell’olio lo scalogno poi aggiungere la verza tagliata a pezzi, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado, coprire e fare cuocere 20 minuti. girare di tanto in tanto. Spegnere e regolare di sale
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mettere il riso in una pentola media, sciacquare più volte con acqua poi coprire con due dita d’acqua, salare e mettere sul fuoco. Appena inizia a bollire, diminuire al minimo la fiamma e coprire; da questo momento contare 8 minuti, senza mai girare, poi spegnere. Mantecare con il parmigiano e se serve un po’ d’acqua
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In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e distribuire metà quantità di risotto. Distribuire la verza, poi la scamorza e ricoprire con l’altra metà del risotto compattando bene. Io ho pennellato con un altro po’ d’olio e sparso del pangrattato ma non è necessario. Mettere sul fuoco medio circa 5 minuti a lato aiutandosi con un coperchio per girarla
Note
Servire Calda o Tiepida!