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Spaghetti al sugo con i lupini

I lupini di mare o vongole comuni, sono dei frutti di mare davvero deliziosi! A mio avviso sono più buoni e li preferisco alle vongole veraci! E' vero, i lupini sono un po' più piccoli delle vongole veraci ma li trovo decisamente più saporiti. In questa ricetta di spaghetti al sugo con i lupini, utilizzo i pomodori pelati per ottenere un sugo abbondante che vi stupirà per il suo ricco sapore di mare!

Piatto Main Course, primi piatti
Cucina Italian, Italiana
Keyword napoletana, ricetta di pesce, tradizionale
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 539 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 1000 gr vongole lupini
  • 320 gr pasta
  • 800 gr pomodori pelati
  • 80 gr olio EVO

Istruzioni

  1. Iniziare preparando il sugo: In una casseruola rosolare l'aglio, il peperoncino ed il prezzemolo in olio, sfumare col vino bianco coprendo subito con un coperchio per evitare spruzzi d'olio. Aggiungere i pomodori, NON SALARE e fare cuocere circa mezz'ora.

  2. In un'altra casseruola versare i lupini, mette sul fuoco medio, coprire ed attendere che si aprano i lupini. Togliere i lupini dalla pentola, filtrare il liquido e mettere da parte; sgusciare una buona parte dei lupini

  3. Unire il liquido dei lupini, regolare eventualmente di sale e cuocere ancora qualche minuto; unire poi i frutti di mare, rigirare per un minuto e spegnere. Cuocere gli spaghetti al dente e condire con parte del sugo. Servire il piatto ricoprendo gli spaghetti col sugo rimasto