Scaldare le patate poi passarle nello schiacciapatate e fare raffreddare

Nel robot unire uova, burro e zucchero ed impastare col gancio foglia. Poi, a più riprese, unire la patata schiacciata alternandola con la farina. Quando vedrete che l'impasto diventa più duro, cambiare gancio ed usare quello spirale e continuare ad aggiungere patata e farina fino ad esaurimento. Lavorare bene e a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo

Fare lievitare, stesso nel boccale, 2 ore in forno chiuso, spento. Dovrà raddoppiare

Riprendere l'impasto e formare dei cordoncini spessi circa un dito e chiudere formando una grande E. Disporre le zeppoline su una tovaglia di cotone pulita, poi coprirle e lasciare lievitare ancora circa 30/40 minuti

Preparare una padella con olio di semi di arachidi, raggiungere la temperatura di 160° ed iniziare poi friggere prima una sola zeppola poi anche 4-5 alla volta. Appena dorate raccoglietele e versatele in un vassoio con zucchero mischiato a qualche pizzico di cannella, rotolarle nello zucchero ed assaggiatele SUBITO!!!

I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLA ZEPPOLINA