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Preparazione zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe al Forno (Bimby)

Domani è la festa del papà e stasera ho preparato le Zeppole di San Giuseppe al forno Bimby per il mio caro papà! Si, le ho preparate in ritardo perchè a noi piacciono fresche, fresche, che non abbiano il gusto e la consistenza del freddo da frigo, le lascio a temperatura ambiente fino a domattina così resta quella pasta bignè dolce e sofficissima e la sua crema morbida e vellutata ed infine la scioglievole ciliegina sciroppata che completa il trionfo! Ebbene, io sono fermamente convinta che la frase "la ciliegina sulla torta" non riguarda assolutamente una torta bensì è stata scritta proprio per le Zeppole di San Giuseppe al forno!

Piatto Dessert, dolci
Cucina Italian, Italiana
Keyword dolce, napoletana, tradizionale
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 9 zeppole
Calorie 343 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 150 gr farina 0
  • 250 gr acqua
  • 100 gr burro
  • 3 uova intere
  • 10 gr zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina

Ingredienti per la Crema e Farcitura

  • 300 gr zucchero
  • 110 gr amido di mais
  • 700 gr latte
  • 3 tuorli
  • 1 bustina vanillina
  • 9 Amarena

Istruzioni

  1. mettere nel boccale l'acqua, il burro morbido tagliato a pezzetti ed un pizzico di sale.

  2. Cuocete 6 min. 100° a vel.1

  3. Aggiungere poi lo zucchero e la farina, mescolate 20 sec. a vel. 4

  4. appena la farina sarà ben assorbita, cuocete per 5 minuti 90° a vel .3.

  5. Fare raffreddare nel boccale l'impasto per 10 minuti, senza coprire

  6. Trascorso il tempo, mescolate l'impasto 10 sec. a vel. 3 poi, con le lame in movimento, aggiungere la vanillina e le uova, una alla volta, dal foro del coperchio e lavorate 30 sec. a vel.6

  7. Ora mettere l'impasto in una sac-a-poche con bocchetta a stella grande e formare delle ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.

  8. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti

  9. poi appena risulteranno dorate abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti.

Preparazione della Crema

  1. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 10 min. 80° vel.4. Controllare la densità della crema che dovrà avere una consistenza densa; eventualmente necessario aumentare i tempi di cottura di 1 minuto.

Farcitura delle Zeppole di San Giuseppe

  1. Mettere la crema raffreddata in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella e farcire con la crema pasticcera, poi decorare con amarena sciroppata.

  2. I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLA ZEPPOLA