Bucatini “al Faro”

Eh si, ho rubacchiato anche la ricetta dei bucatini al Faro, famoso ristorante che si trova a Marechiaro, l’incantevole borgo noto per la sua “finestrella” nella mia Napoli. E’ bastato avere come compagno di classe il nipote del cuoco, andare a studiare a casa sua e vedermi presentare a tavola questo gustosissimo piatto dalla sua mamma! Poi mi hanno raccontato la ricetta ed io ho memorizzato tutto!
E’ un piatto che fa sempre il suo figurone e piace a tutti, grandi e piccini nonostante la presenza degli ortaggi.
Cosa aspettate, procuratevi gli ingredienti e prepariamo i famosissimi “bucatini al Faro”
Tranquilli, c’è anche la versione vegana che non toglie proprio nulla al gusto di questo piatto.

Bucatini “al Faro”

Ingredienti per 5 persone:

1/2 kg di bucatini
1 grande peperone rosso
1 grande melanzana
1 cipolla
150 gr di pancetta
1 scatola di pomodori pelati da 800 gr oppure pomodori freschi da sugo
2 buste di panna da cucina
sale, olio EVO, parmigiano grattato

Versione vegana:

Basta eliminare la pancetta e sostituire il parmigiano ed utilizzare la stessa quantità di panna vegetale

Procedimento:

La versione originale prevedeva gli ortaggi fritti ma io elimino questo passaggio e rosolo in padella coperta: uguale risultato e meno frittura.

In una larga padella antiaderente versare un fondo d’olio e rosolare la melanzana tagliata a pezzi coprendo con un coperchio.
Appena rosolata, sgocciolare dall’olio e mettere da parte; nella stessa padella fare lo stesso con il peperone e mettere da parte poi pulire con carta da cucina la padella dall’olio rimasto e dai residui perché la riutilizzeremo poi

Intanto in una casseruola cuocere il sugo rosolando la cipolla e la pancetta nell’olio e versando i pomodori; fare cuocere mezz’ora poi aggiungere gli ortaggi e cuocere ancora per un’altra mezz’ora

Nella padella dove abbiamo cotto gli ortaggi, versiamo una busta e mezzo di panna ed aggiungiamo tre mestoli di sugo, rimestare formando una salsina rosa

Cuocere i bucatini al dente (io non li avevo, ho sostituito con vermicelli), scolarli bene e versarli nella padella, aggiungere il parmigiano, la restante panna e mescolare pochi secondi sul fuoco

Impiattare e coprire con un mestolino di sugo ogni piatto

BUONISSIMI!!!!!!