Scarola imbottita

La scarola imbottita, “mbuttunat” come diciamo a Napoli, è un classico dell’antica cucina napoletana. Si prepara nel periodo natalizio ed il profumo che diffonde in casa quando cuoce mi riporta a ricordi d’infanzia, al Natale con gli zii ed a quella magica atmosfera di Dicembre..

Forse è per questo che adoro l’inverno (non per la scarola, s’intende!).

Saporita, leggera e poco calorica, per chi è a dieta con questa ricetta fa bingo. Per vegetariani e vegani (eliminando l’acciuga) è un valido piatto da aggiungere al loro già vasto menù; per tutti gli altri che restano.. provatela!

Ho utilizzato due scarole, una riccia ed una liscia (io preferisco la liscia);  per gli ingredienti ho fatto un po’ ad occhio ma dalle foto potrete capirne le quantità

Scarola imbottita

Ingredienti x 4 persone:

2 scarole
olive nere di Gaeta
capperi sotto sale
pinoli
uvetta (ammorbidita in acqua)
2 acciughe sotto sale
2 agli, olio EVO

Procedimento:

Lavare benissimo le scarole intere immergendole in acqua più volte e fare sgocciolare. Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente con i capperi, unire poi all’uvetta e ai pinoli

riempire il centro di ogni scarola con il misto, mezzo spicchio d’ aglio e un’acciuga; aggiungere un bel filo d’olio e legare il “mazzetto” con spago da cucina o cotone

In un tegame fare rosolare un aglio nell’olio, sistemare poi le due scarole, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, rigirando un paio di volte delicatamente; non ho aggiunto sale perchè gli ingredienti sono abbastanza sapidi

Il risultato..

strepitosa!