Focaccia di patate semidolce

Il bello del web è che puoi veramente trovare tutte le ricette che vuoi ma il rischio è che non tutte promettono la buona riuscita (esperienza vissuta purtroppo!). Invece questa ricetta è una vera garanzia perché l’autrice merita davvero un’ovazione e non finirò mai di ringraziarla per questo dono: la sua focaccia di patate semidolce.

Un bacio quindi, ad Ofelia.

Morbida, gustosa, da mangiarne in quantità solo per la bontà della sua mollica con quel retrogusto dolce che ne fa una delle ricette più apprezzate in famiglia..ed oltre

Focaccia di patate semidolce

Ingredienti:

500g patate

500 g farina manitoba

70gr di zucchero

3 uova (+1 tuorlo da spennellare in superficie)

150 g di burro

1 bustina di lievito mastrofornaio

1 pizzicone di sale

150 g prosciutto cotto

150 gr di emmenthal

Procedimento:

Lessare le patate. Vi svelo un trucchetto: lavare le patate e senza sbucciarle, ancora bagnate, arrotolarle in un tovagliolo di carta. Mettere in forno a microonde per 10/12 minuti alla max potenza. Fatte!

ho usato il bimby anche perchè, per la sua riuscita, l’impasto deve essere ben lavorato.

Nel boccale lievito, uova e zucchero e frullare a velocità 3 per 1 minuto. Poi aggiungere il burro morbido e le patate sbucciate ed a pezzi: velocità 6-7 fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere poi metà farina (150 gr), il sale e impastare ancora. Quando sarà ben amalgamato, aggiungere il resto della farina e continuare ad impastare con l’aiuto della spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo; la consistenza sarà un po’ “collosa” ma così dev’essere

Dividere la pasta in due, stendere con le mani la metà in una teglia imburrata di diametro 30 cm e coprire con l’emmenthal ed il prosciutto a fettine poi sovrapporre la pasta restante aiutandosi con le mani bagnate

lasciar lievitare in forno intiepidito per circa 2 ore, dovrà raddoppiare di volume

dopo aver spennellato la superficie col tuorlo d’uovo cuocere in forno pre riscaldato a 170° ventilato.
Tempo di cottura 40 minuti. Coprire con carta alluminio se tende a scurire troppo la superficie

strabuona!