Pasta con Ragù alla Bolognese

Non ci facciamo mancare nulla qui al sud, sulle nostre tavole sono sempre gradite tutte le ricette italiane, soprattutto quando sono cosi buone come questa ricetta di ragù alla bolognese. Le versioni del ragù alla bolognese sono tante,  pensate che a Bologna ogni famiglia ha la sua ricetta! ma vi svelo una curiosità: esiste una ricetta ufficiale del ragù alla bolognese che, in data 17 ottobre 1982, è stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna dalla delegazione locale dell’Accademia Italiana della Cucina! pensate un po’! cercatela sul web se ne avete voglia, intanto vi propongo la mia modesta versione, quella senza latte, forse più vicina ai nostri gusti meridionali ma abbiate pazienza, prima o poi vi proporrò anche la versione al latte.

Pasta con Ragù alla Bolognese

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di macinato di manzo (ma anche misto: maiale e manzo)

1 scatola da 800 gr di pomodori pelati

un gambo di sedano

1 carota

1 cipolla grande

olio EVO

2 pezzi di burro (circa 40 gr)

sale, noce moscata, mezzo bicchiere di vino bianco, basilico

Procedimento:

Preparare il battuto di verdure, mettere in una casseruola con olio, burro e due dita d’acqua, coprire e lasciare stufare fino a quando non sarà evaporata l’acqua e comincerà a friggere

aggiungere il macinato e, appena sarà rosolato, aggiungere il vino; fare evaporare poi aggiungere una grattata di noce moscata. Dopo un minuto aggiungere i pomodori pelati, il sale e fare cuocere lentamente per almeno un’ora

a fine cottura completare con foglie di basilico