Sedanini alla cacciatora di pollo in bianco

Il titolo della ricetta ‘sedanini alla cacciatora di pollo in bianco’ è stato sofferto perchè proprio non sapevo come spiegare che questa preparazione non è tanto concentrata sul pollo, buono sì, bensì sullo squisitissimo sugo che condisce la pasta. E’ buono da non credere! Questo piatto l’ho gustato dall’autrice di questa squisitissima ricetta, la mia carissima amica Rosi! se vi trovate a Napoli, nei pressi di Via Carlo de Cesare 55 e voleste provare la ricetta originale, andate a trovarla, ha un ristorantino veramente grazioso e prepara piatti davvero gustosissimi, come questi sedanini di pollo alla cacciatora!
E ditele che vi mando io 🙂

Sedanini alla cacciatora di pollo in bianco

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di sedanini rigati (Rosi usa le bavette lunghe)

2 cosce dissossate senza pelle (io avevo 2 cosce intere di pollo)

2 cipolle medie

1 bicchiere di vino bianco

100 gr di parmigiano grattato

Olio EVO, pepe nero abbondante, rosmarino, sale

Procedimento:

Tagliare il pollo a pezzetti e rosolarlo bene in una buona quantità di olio EVO con un bel ciuffo di rosmarino e molto pepe (intendo 5 grattate di macinino!). Aggiungere poi la cipolla tritata e fare rosolare ancora, infine unire il vino e fare andare a fiamma alta. Rigirare i pezzi di pollo, altra grattata di pepe ancora

Ripreso il bollore, coprire poi con 2 bicchieri di acqua calda, salare e cuocere coperto a fiamma bassa un’ora e mezzo

Qui dopo la cottura; come vedete, il sugo risulterà abbastanza liquido ma così dev’essere

Eliminare il pollo e mettere da parte al caldo con qualche cucchiaio di sugo oppure, se lo avete fatto a pezzetti, lasciatelo nel sugo, andrà insieme alla pasta; scolare e versare la pasta nella pentola dove è stata cotta, amalgamare con il parmigiano e qualche mestolo di sugo, girare velocemente fino a formare una cremina fluida, aggiungendo altro sugo se necessario

dovrà risultare un sughetto cremoso come in foto. Servire subito

Gustosissimi con quei pezzetti di pollo morbidissimi!!