Gnocchi di riso con verdure

Buonissimi e ricchi di verdure croccantine! Eh si, il gusto della cucina orientale ci piace proprio tanto! Veramente a noi piace tutto, anzi, ci piace tutto ciò che è buono e questi gnocchi di riso con verdure lo sono per davvero! La loro caratteristica è la consistenza, quasi gommosa, se li avete già provati al ristorante cinese, saprete capire, altrimenti non resta che provarli, sono semplici da realizzare

Gnocchi di riso con verdure

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi:

180 gr di farina di riso

60 gr di farina zero

180 gr di acqua

per il condimento:

2 zucchine

2 carote

2 cipollotti

2 tazzine di salsa di soia

olio EVO o di semi

Procedimento:

Realizzare un impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo con le mani rendendolo liscio ed omogeneo. Formare un cilindro e schiacciarlo poi tagliare con una lama affilata gli gnocchi

disporli su un ripiano infarinato ben distanziati. Con l’impasto residuo ho fatto delle piccole tagliatelle di riso 🙂

Tagliare i cipollotti a striscioline e le verdure a fettine tonde/ovali e saltare il tutto in un fondo d’olio nella padella antiaderente; le verdure dovranno rosolarsi cuocendo a fiamma vivace ed appena iniziano a colorirsi, sfumare con la salsa di soia e spegnere.

Cuocere in acqua bollente e poco salata gli gnocchi per circa 8 minuti. Intanto accendere la fiamma sotto la padella con le verdure. Trascorsi gli 8 minuti, prelevare con una schiumarola gli gnocchi e versarli nella padella con le verdure continuando la cottura per altri due minuti aggiungendo poco alla volta l’acqua degli gnocchi ricca di amido: aiuterà a formare una bella cremina. Dopo due minuti di cottura il piatto è pronto (in totale la cottura è di 10 minuti). Dovrà risultare un sughetto morbido

Cin ciao lin