Torta alle castagne

Profumo d’autunno, profumo di castagne che qui in alcune strade della mia città vengono vendute in strada arrostite e servite in un cartoccio. Io le adoro e non mi perdo il loro gusto nemmeno nei dolci, come questa torta alle castagne che vi propongo farcita di una morbida crema bianca. Particolare merito va alla consistenza della mollica: sofficissima che si scioglie in bocca!

Torta alle castagne

Ingredienti:

100 gr farina
100 gr di farina di castagne
220 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
150 gr di burro
150 gr di latte
1 bustina di pane angeli

Per la crema:

200 gr di Philadelfia
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
350 ml di panna montata

Procedimento:

Iniziare preparando la crema che deve rassodarsi in frigo: in una ciotola media stemperare con una spatola, i formaggi e lo zucchero. A parte montare col frustino la panna ed aggiungerla nella ciotola dei formaggi mescolando dall’alto verso il basso con la spatola. Mettere in frigo.
Munirvi di uno stampo da 21 cm di diametro. Accendere il forno a 160° ventilato.
Lavorare le uova con lo zucchero, unire poi il burro morbido e lentamente le farine, il cacao ed il latte.
Otterremo un impasto omogeneo e molto fluido, così deve essere

Procedere a velocità 6 nel frattempo imburrate lo stampo

Unire il lievito setacciato, frullare giusto il tempo di amalgamare il tutto, versare nello stampo imburrato ed infarinato con poco cacao amaro ed in forno per 50 minuti

Qui il bordo è colorato dal cacao dello stampo che da anche il suo gusto! raffreddare il dolce, tagliarlo in due e farcire con la crema. Rivestite poi tutta la superficie del dolce spolverizzando con poco cacao amaro e decorare con qualche marron glacè

Con la ricetta “Torta alle Castagne” ho partecipato al contest di “Ricette d’Autunno” di “Il Blog Porta Consiglio”