MoonCake Pan di stelle

Certo che qui quando ci prende l’attacco di golosità è dura dover scegliere cosa preparare. E’ da un po’ che mi frullava in testa di preparare un dolcetto che amo troppo: il MOONCAKE PAN DI STELLE! ci metteranno qualche droga dentro perchè proprio non resisto, mi piacciono da morire! Cercavo in rete qualche ricetta che potesse riprodurre fedelmente l’originale ma io sono trooooppo esigente! se deve essere uguale..deve essere uguale! O almeno deve farmi provare la stessa emozione
Ne ho provate alcune ma i giudici di casa hanno fatto spallucce e ci stavo rinunciando poi..illuminazione! Ci provo io, metto insieme uno dei miei cavalli di battaglia ultra collaudato, ricordando la bella mollica morbida e umida del mio plumcake al cacao e ci aggiungo una bella crema che fonde all’interno! per questa crema mi è piaciuta quella nella ricetta di pasticciepasticcini ed allora mi sono messa all’opera! TADAAAAA è uscito fuori indovinate chi? il MOONCAKE PAN DI STELLE che dicevo ioooooooo!!!!!!

Signori e signore, mister:

MoonCake Pan di stelle

Ingredienti per 14 stampini semisferici da 6 cm di diametro:

per l’impasto dei cake:

2 uova
105 gr di farina manitoba
125 gr di zucchero
50 gr di olio
60 gr di latte
37 gr di cacao amaro
1 cucchiaino pieno di lievito pane angeli
50 gr di pasta di zucchero bianca per le stelline

per la crema che va all’interno

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
50 gr di burro
50 gr di latte

Iniziamo a preparare la crema:
a mano, fare sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
per chi usa il Bimby, inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritare 15 sec. vel. 8. Inserire poi tutti gli altri ingredienti e cuocere 6 min. a 50° vel. 4.
Importante anzi, fondamentale, è mettere in frigo la crema fino a che non indurisca benissimo! Vi consiglio di prepararla qualche ora prima, dovrà diventare fredda e dura altrimenti non vi riuscirà il dolcetto (ne so qualcosa..)

Accendere il forno a 160° ventilato.

Prepariamo ora l’impasto del cake:
Per chi utilizza un frullino elettrico:
montare le uova con lo zucchero poi unire lentamente l’olio ed, alternando, la farina il latte ed il cacao. In ultimo unire il lievito setacciato e frullare ancora un po’
per chi usa il Bimby:
inserire tutto (tranne il lievito) nel boccale, prima i liquidi ed in ultimo la farina ed il cacao e frullare a vel. 6-7 fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; in ultimo aggiungere il lievito e frullare ancora un po’

Ora cominciamo a riempire gli stampini ma non fino all’orlo. Mettiamo poi al centro di ogni stampino, sopra l’impasto, un cucchiaino di crema fredda e dura

in alcuni stampini (sempre perchè devo sperimentare!) ho aggiunto un pezzetto di cioccolato fondente al posto della crema, poi vi dirò il risultato

infornare a 160° per 10 minuti e attenti a che le formine non rotolino riversando tutto il contenuto sul fondo del forno (anche questa esperienza è stata vissuta 😓 )
Per chi ha lo stampo in silicone, molto meglio! Sfornare i nostri cake, farli raffreddare qualche minuto poi ribaltarli con delicatezza, decoriamo con le stelline di pasta di zucchero e… che vi devo dire..guardateli!!

Conclusioni:

• I Mooncake con l’interno al cioccolato fondente sono strepitosi! unica pecca è che, quando raffreddano, il cioccolato all’interno tende ad indurirsi e non c’è l’effetto “cremoso”
• I Mooncake con l’interno di crema fredda sono molto più simili all’originale, veramente buonissima la crema di Mimma! quando raffreddano la crema rimane fluida.
• il mio impasto dei cake resta morbido, umido e cioccolattoso SEMPRE!