Pizza parigina alle melanzane

Ho una vera passione per la pizza parigina e mi diverto inventando varie versioni! La pizza parigina alle melanzane è la seconda variante che vi propongo, l’altra è la parigina alla parmigiana, pubblicata tempo fa, che vi consiglio vivamente di provare! Questa versione è senza pomodoro, non perchè non lo ami, ma il fatto è che volevo sentire appieno il bel gusto della melanzana e alla fine così è stato! Esperimento riuscito in pieno, con l’assoluta approvazione della truppa di famiglia, sempre attenta e critica ad ogni piccolo dettaglio delle mie realizzazioni! E vi dirò di più, con qualche piccolo trucchetto, che non toglie assolutamente nulla alla bontà di questa parigina, vi propongo una versione più rapida e sbrigativa! Si perchè lavorando tutto il giorno, non sempre ho il tempo necessario per cimentarmi in impasti e lievitazioni e quindi, come si usa dire, faccio di necessità virtù…

Seguitemi con fiducia!

Pizza parigina alle melanzane

Ingredienti per una teglia da forno (8 porzioni):

1 rotolo di pasta pizza rettangolare
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 melanzane (750 gr)
100 gr di prosciutto crudo
400 gr di fiordilatte
50 gr di parmigiano
50 gr di olio EVO per le melanzane
20 gr di latte per pennellare la superficie

Procedimento:

Innanzitutto tirare fuori dal frigo i rotoli di impasto, aprire le confezioni e lasciarli a temperatura ambiente per 15 minuti. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare le melanzane a fette. Non consiglio di friggerle, assorbirebbero molto olio e non è indicato per questa preparazione (ricordatevi che c’è la sfoglia che di per sè è bella “condita”). Procedete in questo modo, pennellare le fette di melanzane con poco olio, basta ungerle appena, poi metterle su una padella grigliata o antiaderente e lasciare cuocere da entrambi i lati fin quando prendono colore. Questo metodo lo utilizzo spesso anzicchè friggere, evito così la frittura e sono buone lo stesso

srotolare la pasta pizza e stenderla ancora un po’ con il mattarello poi sistemarla sulla teglia da forno rivestita di carta forno e iniziamo ad aggiungere gli ingredienti. Prima mettiamo il fiordilatte a fette, poi le melanzane, il parmigiano, pepe ed infine il prosciutto crudo; non salare, ci penserà il prosciutto

ora copriamo con la pasta sfoglia ma prima stenderla ancora un po’ con il mattarello. Bucherellare la superficie e pennellare con latte poi in forno a 180° per 30 minuti

gustosissima!