Cake alle fragole

Vi voglio proporre un dolcetto visto su una rivista americana: la cake alle fragole. Mi ha colpito subito la crema, bianchissima e le fragole immerse in quel candore! Ho quindi annotato la ricetta, poi tradotta e subito provata ma devo dirvi che sono rimasta molto delusa. Troppo dolce! Mi ero accorta delle strane proporzioni degli ingredienti ed il gusto, comunque buonissimo, era davvero stucchevole. No, si deve trasformare perchè è un dolce troppo bello e buono per rinunciarvi. E finalmente, dopo alcune nette diminuzioni di zucchero, è uscita fuori LEI, dolce si, ma deliziosa, morbida e avvolta da una crema vellutata che proprio me ne sono innamorata. Le fragole poi completano il tutto in un insieme di gusto travolgente e fresco. Provatela, portatela in giro per le strade e vedrete che tutti si innamoreranno della cake dal mantello di crema al latte ed il cappello di fragole!

Cake alle fragole

Ingredienti:

115 gr di burro
160 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di succo di limone
135 gr di farina
25 gr di amido di mais
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
125 gr di latticello (leggi la nota per prepararlo tu)
100 gr di fragole
colorante alimentare rosso (opzionale, circa 6 gocce)

Per la crema:

175 gr di formaggio spalmabile tipo philadelfia
90 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

Per guarnire:

250 gr di fragole

Procedimento:

NOTA per preparare il latticello: stessa quantità di yogurt bianco e latte fresco a temperatura ambiente (totale 125 gr) + 3 gocce di limone; girare bene ed attendere 15 minuti.

Procuratevi una teglia rettangolare 18 x 25 centimetri. Accendere il forno a 175°.
Sbattere il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a quando non diventa leggero e cremoso. Aggiungere lentamente lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e soffice. In un’altra ciotola, sbattere leggermente le uova e quindi aggiungere al composto di burro e mescolare. Aggiungi il succo di limone appena spremuto e lentamente anche il latticello. Se si desidera, aggiungere anche il colorante rosso. In una ciotola separata, setacciare la farina e l’amido di mais quindi aggiungere lentamente all’impasto. Unire poi il bicarbonato ed il sale.  Tagliare a quadratini piccoli le fragole ed aggiungerle all’impasto con una spatola, non frullare! Versare la pastella nella teglia unta di burro

Cuocere per 30 minuti e fare sempre la prova stecchino. Far raffreddare la torta.

Per la crema, sbattere con un frullino elettrico il burro ammorbidito e la crema di formaggio a temperatura ambiente fino a completa cremosità; aggiungere la vaniglia ed infine lentamente lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino ad ottenere una consistenza liscissima. Mettere in frigo per fare rassodare poi distribuirla uniformemente sulla torta. Infine guarnire con le fragole tagliate a metà. Servire tagliata in piccoli quadrati

Una bontà senza fine