Peperoni ripieni

Ed ora vi svelo una ricetta di famiglia: peperoni ripieni della mia mamma! Ci sono cresciuta, li mangio da sempre e forse mia madre li prepara da quando era ragazza. E’ una di quelle ricette che, nella mia famiglia, va a grande richiesta e quando mia madre decide di prepararli, na fa in quantità industriale perchè li prepara per tutti noi figli (e famiglie!). Ed inizia così a casa sua il solito pellegrinaggio per il ritiro del pacco fumante! Chi preferisce il peperone rosso, chi il peperone giallo ma in ogni caso portare in tavola i peperoni ripieni di mia madre, regala sempre un’immensa felicità a tutti, perchè è questo che penso del cibo di famiglia, una golosa e pura FELICITA’.
Voi cosa ne pensate?

Peperoni ripieni

Ingredienti per 8 peperoni:

8 peperoni medi
500gr di carne di manzo macinata
3 uova
300gr di mozzarella
300gr di fiordilatte
mollica di pane raffermo (o pane senza glutine per celiaci)
1 aglio tritato, sale e pepe q.b., olio evo, pane grattato (o pangrattato senza glutine per celiaci)

Procedimento:

Scegliere dei peperoni dritti e regolari di forma, poi arrostirli, interi e senza lavarli, preferibilmente sulla fiamma in modo da farli restare ben sodi. Poi spellarli e privarli del torsolo e dei semi, facendo attenzione a non romperli

In una padella rosolare in pochissimo olio la carne macinata, salare, pepare e fare raffreddare. Preparare l’impasto con la mollica di pane bagnata e ben strizzata, la carne macinata raffreddata, le uova, l’aglio tritato, i latticini tagliati a dadini piccoli, sale e pepe

Suddividere l’impasto in 8 quantità uguali poi prendere i peperoni, riempirli d’impasto e sistemarli in una teglia oliata. Irrorare con un filo d’olio, una spolverata di sale, di pane grattato ed infornare a 180° per circa un’ora. Possono essere serviti sia caldi che freddi

Gustarli è davvero felicità pura!