Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate
La voglia di pic nic e di pasti all'aperto mi ha fatto pensare a questa frittata di pasta con speck e cipolle caramellate, una bontà senza fine. L'ho preparata con la stessa voglia di un un dolce, di un cibo appagante perchè lo è davvero e vi invito a provarla, subito!
Ingredienti
- 400 gr pasta bucatini
- 5 uova
- 150 gr speck a fettine
- 150 gr prova affumicata
- 20 gr parmigiano grattato
- 20 gr pecorino grattato
- 500 gr cipolle
- 50 gr zucchero di canna
- 20 gr olio EVO
Istruzioni
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Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con un filo di olio di semi e fare raffreddare.
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Intanto affettare la cipolla sottilmente, mettere in una padella antiaderente con l'olio e l'acqua, coprire e fare cuocere 15 minuti circa finchè non appassisce e comnicia a colorirsi. A questo punto aggiungere una spolverata di sale fino e lo zucchero, coprire e fare cuocere altri 10 minuti. Quando avrà un bel colore bruno saranno pronte, toglietele dalla padella premendole dall'olio che lascerete in padella, servirà dopo
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In un'insalatiera battere le uova con sale pepe parmigiano e pecorino, unire la pasta raffreddata, lo speck a striscioline, la provola a pezzetti e le cipolle raffreddate. mescolare bene
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Scaldiamo bene la padella con l'olio dove abbiamo cotto le cipolle, versare tutta la pasta, premere bene e coprire; fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Osservare se ha formato la crosticina e girarla; cuocere altri 10 minuti osservando sempre se ha formato la crosticina
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Servire tiepida o fredda (non da frigo!).