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Pomodori ripieni di riso

I "pomodori da riso" quelli da "ricetta pomodori ripieni di riso" perchè non puoi fare a meno di pensarli ripieni e traboccanti di riso con formaggi e chissà cos'altro. L'ispirazione e la voglia sono poco controllabili e mi hanno catturato, come un automa ho proceduto all'azione: 8 pomodori per ben due gusti! Al pomodoro e perchè no, anche al pesto!

Piatto contorno, primi piatti
Cucina Italian, Italiana
Keyword cena, contorno, facile, originale
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8 pomodori
Calorie 436 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 2000 gr pomodori da riso
  • 240 gr riso
  • 140 gr pesto
  • 200 gr pomodori ciliegini
  • 250 gr mozzarella
  • 30 gr parmigiano grattato
  • 30 gr pecorino grattato
  • 80 gr olio EVO

Istruzioni

  1. Per prima cosa lessare il riso in acqua salata e scolarlo ben al dente.

  2. Tagliare il cappelletto ai pomodori, eliminare il torsolo centrale e buttarlo via, svuotarli con l'aiuto di un coltello e poi un cucchiaino. Raccogliere la polpa in un contenitore

  3. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il basilico. La polpa dei pomodori può essere tagliata a dadini oppure, come ho fatto io, passarla nel passaverdure; condire poi con l'olio e sale (eliminate un po' d'acqua dei pomodori)

  4. Condire metà quantità di riso con: la polpa condita (non tutta), il parmigiano, metà quantità di mozzarella e più della metà del basilico. Riempire 4 pomodori e disporre in una teglia; ungere il fondo della teglia con olio oppure, se avete passato la polpa, aggiungerne un po' sul fondo

  5. Condire l'atra metà del riso con: il pesto, il pecorino, i pomodorini a pezzetti, l'altra metà della mozzarella ed il restante basilico. Riempire gli altri 4 pomodori, disporli insieme agli altri

  6. Infornare a 180° ventilato per 30 minuti senza il cappelletto. Prima di servirli mettere il cappello

  7. I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLO POMODORO RIPIENO