Oggi al supermercato li ho visti, lì in bella mostra, tondi, rossi e lucidi, in poche parole irresistibili! I “pomodori da riso” quelli da “ricetta pomodori ripieni di riso” perchè non puoi fare a meno di pensarli ripieni e traboccanti di riso con formaggi e chissà cos’altro. L’ispirazione e la voglia sono poco controllabili e mi hanno catturato, come un automa ho proceduto all’azione: 8 pomodori per ben due gusti! Al pomodoro e perchè no, anche al pesto!
Pomodori ripieni di riso
Ingredienti per 8 pomodori:
8 pomodori da riso (tot. 2 kg)
240 gr di riso
140 gr di pesto
200 gr di pomodorini ciliegini
250 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano grattato
30 gr di pecorino grattato
un mazzetto di basilico
80 gr di olio EVO
sale
Procedimento:
Per prima cosa lessare il riso in acqua salata e scolarlo ben al dente.
Tagliare il cappelletto ai pomodori, eliminare il torsolo centrale e buttarlo via, svuotarli con l’aiuto di un coltello e poi un cucchiaino. Raccogliere la polpa in un contenitore
Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il basilico
La polpa dei pomodori può essere tagliata a dadini oppure, come ho fatto io, passarla nel passaverdure; condire poi con olio e sale (eliminate un po’ d’acqua dei pomodori)
Condire metà quantità di riso con: la polpa condita (non tutta), il parmigiano, metà quantità di mozzarella e più della metà del basilico
Riempire 4 pomodori e disporre in una teglia; ungere il fondo della teglia con olio oppure, se avete passato la polpa, aggiungerne un po’ sul fondo
Condire l’atra metà del riso con: il pesto, il pecorino, i pomodorini a pezzetti, l’altra metà della mozzarella ed il restante basilico
Riempire gli altri 4 pomodori, disporli insieme agli altri
Infornare a 180° ventilato per 30 minuti senza il cappelletto. Prima di servirli mettere il cappello
Pomodori ripieni di riso
I "pomodori da riso" quelli da "ricetta pomodori ripieni di riso" perchè non puoi fare a meno di pensarli ripieni e traboccanti di riso con formaggi e chissà cos'altro. L'ispirazione e la voglia sono poco controllabili e mi hanno catturato, come un automa ho proceduto all'azione: 8 pomodori per ben due gusti! Al pomodoro e perchè no, anche al pesto!
Ingredienti
- 2000 gr pomodori da riso
- 240 gr riso
- 140 gr pesto
- 200 gr pomodori ciliegini
- 250 gr mozzarella
- 30 gr parmigiano grattato
- 30 gr pecorino grattato
- 80 gr olio EVO
Istruzioni
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Per prima cosa lessare il riso in acqua salata e scolarlo ben al dente.
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Tagliare il cappelletto ai pomodori, eliminare il torsolo centrale e buttarlo via, svuotarli con l'aiuto di un coltello e poi un cucchiaino. Raccogliere la polpa in un contenitore
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Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il basilico. La polpa dei pomodori può essere tagliata a dadini oppure, come ho fatto io, passarla nel passaverdure; condire poi con l'olio e sale (eliminate un po' d'acqua dei pomodori)
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Condire metà quantità di riso con: la polpa condita (non tutta), il parmigiano, metà quantità di mozzarella e più della metà del basilico. Riempire 4 pomodori e disporre in una teglia; ungere il fondo della teglia con olio oppure, se avete passato la polpa, aggiungerne un po' sul fondo
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Condire l'atra metà del riso con: il pesto, il pecorino, i pomodorini a pezzetti, l'altra metà della mozzarella ed il restante basilico. Riempire gli altri 4 pomodori, disporli insieme agli altri
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Infornare a 180° ventilato per 30 minuti senza il cappelletto. Prima di servirli mettere il cappello
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I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLO POMODORO RIPIENO
