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Risotto con patate e pesto

Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all' ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po'. Il riso con le patate, per esempio, l'ho trasformato in "risotto con patate" e quest'estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super!

Piatto Main Course, primi piatti
Cucina Italian, Italiana
Keyword facile, originale, primo piatto
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 586 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 1000 gr patate a tocchetti
  • 300 gr riso
  • 80 gr pesto
  • 30 gr olio EVO
  • 30 gr parmigiano grattato

Istruzioni

  1. Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.

  2. In una larga padella rosolare la cipolla nell'olio poi aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare

  3. dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti, sfumare con vino bianco e procedere la cottura aggiungendo il brodo

  4. a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato