Risotto con patate e pesto

Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all’ ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po’. Il riso con le patate, per esempio, l’ho trasformato in “risotto con patate” e quest’estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super! Dovete provarlo!

Ovviamente la versione vegana del risotto con patate e pesto prevede la sostituzione/eliminazione del parmigiano.

Risotto Patate e Pesto

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
300 gr di riso bianco
80 gr di pesto fresco
30 gr di olio EVO
30 gr di parmigiano grattato
vino bianco, brodo vegetale, cipolla

Procedimento:

Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla. In una larga padella rosolare la cipolla nell’olio

Risotto Patate e Pesto – Preprazione: Rosolare Cipolle

aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare

Patate Risotto e Pesto -Preparazione – Rosolare le patate

dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti

Risotto Patate e Pesto – Preparazione Unire il Riso

sfumare con vino bianco e procedere la cottura  aggiungendo il brodo

Risotto Patate e Pesto – Preparazione: Sfumare con Vino Bianco

a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato

Risotto Patate e Pesto – Preparazione – Aggiungere e Piatto di portata

Buonissimiii!!

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Risotto con patate e pesto

Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all' ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po'. Il riso con le patate, per esempio, l'ho trasformato in "risotto con patate" e quest'estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super!

Piatto Main Course, primi piatti

Cucina Italian, Italiana

Keyword facile, originale, primo piatto

Preparazione 20 minutes

Cottura 20 minutes

Tempo totale 40 minutes

Porzioni 4 persone

Calorie 586 kcal

Chef Ida

Ingredienti

• 1000 gr patate a tocchetti
• 300 gr riso
• 80 gr pesto
• 30 gr olio EVO
• 30 gr parmigiano grattato

Istruzioni

1. Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.

2. In una larga padella rosolare la cipolla nell'olio poi aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare

3. dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti, sfumare con vino bianco e procedere la cottura aggiungendo il brodo

4. a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato