Prima di tutto assicurarsi che i cetrioli non siano amari altrimenti butterete via tutto. Lavare, spuntare e pelare i cetrioli, lascindo poca buccia verde che renderà colorata la nostra salsa (ma solo se la buccia è tenera). Grattugiare i cetrioli utilizzando i fori grandi della grattugia poi mettere la polpa in un colino, aggiungere un cucchiaino di sale e mischiare. In questo modo i cetrioli perderanno tutta la loro acqua; questo procedimento è importante, ne va della riuscita della salsa che altrimenti risulterebbe acquosa. 

Dopo una ventina di minuti strizzate tra le mani la polpa e far perdere più liquido possibile; porre poi in un contenitore insieme allo yogurt, l’aceto, l’aglio grattugiato finissimo (attenzione a non grattugiare la parte centrale dell’aglio, buttarla via), non salare, basterà quello aggiunto nei cetrioli. 

Dopo una bella mescolata, aggiungere l’olio lentamente poi assaggiare per regolare eventualmente di sale, olio o aceto. Fare riposare in frigo per almeno due ore, in modo da far insaporire bene poi servire in tavola.