Spaghetti al sugo con i lupini

I  lupini di mare o vongole comuni, sono dei frutti di mare davvero deliziosi! A mio  avviso sono più buoni e li preferisco alle vongole veraci! E’ vero, i lupini sono un po’ più piccoli delle vongole veraci ma li trovo decisamente più saporiti. In questa ricetta di spaghetti al sugo con i lupini, utilizzo i pomodori pelati per ottenere un sugo abbondante che vi stupirà per il suo ricco sapore di mare! Provate questa ricetta e capirete!

Spaghetti al sugo con i lupini

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di vermicelli
1 kg di lupini di mare
una scatola da 800 gr di pomodori pelati
80 gr di olio EVO
un aglio
abbondante prezzemolo, peperoncino (facoltativo)
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Iniziare preparando il sugo:

In una casseruola rosolare l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo in olio, sfumare col vino bianco coprendo subito con un coperchio per evitare spruzzi d’olio

aggiungere i pomodori, NON SALARE e fare cuocere circa mezz’ora.

In un’altra casseruola versare i lupini, mettere sul fuoco medio, coprire con coperchio ed attendere che si aprano i lupini. Togliere i lupini dalla pentola, filtrare il liquido e mettere da parte; sgusciare una buona parte dei lupini

A questo punto unire il liquido dei lupini filtrato al sugo di pomodoro, assaggiare e regolare eventualmente di sale, poi cuocere ancora qualche minuto; solo alla fine unire i frutti di mare, rigirare per un minuto e spegnere

cuocere gli spaghetti al dente e condire con parte del sugo. Servire il piatto ricoprendo gli spaghetti col sugo rimasto

Che buoni!