Sofficini fatti in casa

Chi non ne ha mangiati? Io ne ho comprati a chili, forse di più, per me, per i miei figli poi e li ho provati di tutti i gusti: funghi, formaggio, pomodoro, spinaci, melanzane.. Ma ora basta, i sofficini li preparo io! E li faccio anche più grandi e con il ripieno che voglio ed inoltre sono anche molto più buoni! Facilissimi da preparare perché l’impasto è molto elastico, non si rompe tra le mani ed il successo è garantito, provare per credere!!

Ecco gli ingredienti per preparare i sofficini fatti in casa

Ingredienti per 6 sofficini:

130 gr di farina zero

250 gr di latte

25 gr di burro

mezzo cucchiaino di sale fino

Per il ripieno di 6 sofficini al prosciutto:

besciamella ottenuta con 250 gr  di latte

150 gr di formaggio filante tipo Galbanone

100 gr di prosciutto cotto (suggerisco gran bisc rov)

Per il ripieno di 6 sofficini al pomodoro:

besciamella ottenuta con 250 gr  di latte

metà bottiglia di passata di pomodoro

150 gr di formaggio filante tipo Galbanone

olio EVO, sale, origano

Per la frittura:

1 uovo, pangrattato, olio di semi

Preparazione:

Consiglio di fare la doppia d

ose, 6 non basteranno!

Preparare la besciamella aumentando di 3-4 minuti i tempi della solita cottura, risulterà più densa.

Prepariamo l’impasto facendo bollire in un pentolino il latte, burro e sale, spegnere e aggiungere tutta la farina. Lavorare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad assorbire tutta la farina; far raffreddare poi lavorare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido

Dividere l’impasto in 6 palline, stenderle col mattarello dando una forma rotonda. Per chi possiede la formina dei ravioli, usarla per ottenere dei cerchi

unire il formaggio a cubettini o tritato con la besciamella ed iniziare l’imbottitura, chiudere il cerchio schiacciando i bordi, passare nell’uovo battuto e nel pangrattato

A questo punto friggere in un fondo d’olio le due parti, fino a doratura preferita, la mia è questa 🙂

Buonissimi!! Per la versione al pomodoro, cuocere in poco olio la passata, salare ed aggiungere un micropizzico di origano.

Stendere un cucchiaio di sugo di pomodoro cotto sull’impasto, aggiungere i cubettini di formaggio ed un cucchiaio di besciamella. Chiudere e procedere nell’uovo, nel pangrattato ed in padella a friggere

Strabuonissimi!!