Chi non ne ha mangiati? Io ne ho comprati a chili, forse di più, per me, per i miei figli poi e li ho provati di tutti i gusti: funghi, formaggio, pomodoro, spinaci, melanzane.. Ma ora basta, i sofficini li preparo io! E li faccio anche più grandi e con il ripieno che voglio ed inoltre sono anche molto più buoni! Facilissimi da preparare perché l’impasto è molto elastico, non si rompe tra le mani ed il successo è garantito, provare per credere!!
Ecco gli ingredienti per preparare i sofficini fatti in casa
Ingredienti per 6 sofficini:
130 gr di farina zero
250 gr di latte
25 gr di burro
mezzo cucchiaino di sale fino
Per il ripieno di 6 sofficini al prosciutto:
besciamella ottenuta con 250 gr di latte
150 gr di formaggio filante tipo Galbanone
100 gr di prosciutto cotto (suggerisco gran bisc rov)
Per il ripieno di 6 sofficini al pomodoro:
besciamella ottenuta con 250 gr di latte
metà bottiglia di passata di pomodoro
150 gr di formaggio filante tipo Galbanone
olio EVO, sale, origano
Per la frittura:
1 uovo, pangrattato, olio di semi
Preparazione:
Consiglio di fare la doppia d
ose, 6 non basteranno!
Preparare la besciamella aumentando di 3-4 minuti i tempi della solita cottura, risulterà più densa.
Prepariamo l’impasto facendo bollire in un pentolino il latte, burro e sale, spegnere e aggiungere tutta la farina. Lavorare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad assorbire tutta la farina; far raffreddare poi lavorare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido
Dividere l’impasto in 6 palline, stenderle col mattarello dando una forma rotonda. Per chi possiede la formina dei ravioli, usarla per ottenere dei cerchi
unire il formaggio a cubettini o tritato con la besciamella ed iniziare l’imbottitura, chiudere il cerchio schiacciando i bordi, passare nell’uovo battuto e nel pangrattato
A questo punto friggere in un fondo d’olio le due parti, fino a doratura preferita, la mia è questa 🙂
Buonissimi!! Per la versione al pomodoro, cuocere in poco olio la passata, salare ed aggiungere un micropizzico di origano.
Stendere un cucchiaio di sugo di pomodoro cotto sull’impasto, aggiungere i cubettini di formaggio ed un cucchiaio di besciamella. Chiudere e procedere nell’uovo, nel pangrattato ed in padella a friggere
Strabuonissimi!!
buoni
Al forno si possono fare?
Si Elena, pennellali con olio EVO e metti su un foglio di carta forno in una teglia a 180° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.