Adoro la verza in tutte le sue espressioni, dona sempre quel sapore dolce e inconfondibile ad ogni pietanza. In questa ricetta di pizza di riso verza e scamorza in padella, si unisce al suo sapore il gusto sapido della provola affumicata che, a mio avviso, ci sta proprio bene! la ricetta l’ho vista sul blog ricotta che passione, ho cambiato qualcosina rendendola un po’ più ricca e devo dirvi che mi ha stupefatto! Ottima per una cena ma perchè no, proponetela anche ad un aperitivo o ad un pasto fuori casa all’aperto, perchè si può facilmente incartare e trasportare. Insomma questa è un’altra idea per arricchire i nostri menù, con la certezza che piacerà a tutti!
300 gr di riso pilaf al parmigiano OPPURE un risotto per 4 persone avanzato
500g di verza già mondata e senza coste
150g di scamorza affumicata
uno scalogno
mezzo dado vegetale
sale
50 gr di olio EVO
300 gr di riso bianco (carnaroli preferibilmente)
60 gr di parmigiano
sale
Rosolare appena nell’olio lo scalogno poi aggiungere la verza tagliata a pezzi, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado, coprire e fare cuocere 20 minuti. girare di tanto in tanto. Spegnere e regolare di sale
Intanto, se non avete un risotto pronto, preparare il riso pilaf in questo modo semplicissimo: mettere il riso in una pentola media, sciacquare più volte con acqua poi coprire con due dita d’acqua, salare e mettere sul fuoco. Appena inizia a bollire, diminuire al minimo la fiamma e coprire; da questo momento contare 8 minuti, senza mai girare, poi spegnere. Mantecare con il parmigiano e se serve un po’ d’acqua
In una padella antiaderente da 25 cm di diametro, mettere un filo d’olio e distribuire metà quantità di risotto. Distribuire la verza, poi la scamorza e ricoprire con l’altra metà del risotto compattando bene. Io ho pennellato con un altro po’ d’olio e sparso del pangrattato ma non è necessario. Mettere sul fuoco medio circa 5 minuti a lato aiutandosi con un coperchio per girarla
Servire calda o tiepida
Adoro la verza in tutte le sue espressioni, dona sempre quel sapore dolce e inconfondibile ad ogni pietanza. In questa ricetta di pizza di riso verza e scamorza in padella, si unisce al suo sapore il gusto sapido della provola affumicata che, a mio avviso, ci sta proprio bene!
Rosolare appena nell’olio lo scalogno poi aggiungere la verza tagliata a pezzi, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado, coprire e fare cuocere 20 minuti. girare di tanto in tanto. Spegnere e regolare di sale
mettere il riso in una pentola media, sciacquare più volte con acqua poi coprire con due dita d’acqua, salare e mettere sul fuoco. Appena inizia a bollire, diminuire al minimo la fiamma e coprire; da questo momento contare 8 minuti, senza mai girare, poi spegnere. Mantecare con il parmigiano e se serve un po’ d’acqua
In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e distribuire metà quantità di risotto. Distribuire la verza, poi la scamorza e ricoprire con l’altra metà del risotto compattando bene. Io ho pennellato con un altro po’ d’olio e sparso del pangrattato ma non è necessario. Mettere sul fuoco medio circa 5 minuti a lato aiutandosi con un coperchio per girarla
Servire Calda o Tiepida!
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