Qui la pizza è di casa, almeno una volta a settimana si fa, di solito il veberdì sera risolvo la cena così. Stavolta al supermercato ho comprato una burrata freschissima e l’idea è scattata subito! Una pizza pomodoro e burrata con basilico fresco farà felici tutti! Ma attenzione, la burrata non va cotta, seguite il mio procedimento con l’immancabile metodo di pizza Bonci.
400 gr di farina “0” (oppure 200 gr di “0” e 200 gr di semola rimacinata)
300 gr di acqua tiepida (si, c’è molta acqua)
2 cucchiaini rasi di sale fino
2 cucchiaini di zucchero
Mezza bustina di lievito secco Mastr…rnaio
700 gr di pomodori pelati
250 gr di burrata
sale, olio EVO, basilico
Versare quindi tutta l’acqua e sempre col cucchiaio rigirare giusto il tempo di far assorbire la farina. Risulterà un impasto “stracciato” e appiccicoso con grumi come in foto ma niente paura, così dev’essere! Mettere in forno spento a lievitare.
Stendere un foglio di carta forno sul fondo della teglia e versare olio EVO in buona quantità distribuendo su tutta la superficie. Versare l’impasto direttamente nella teglia anche perché risulta molle e quindi non facile da maneggiare, con le dita unte poi stenderlo per bene. Qui ci vuole un po’ di pazienza. Subito dopo vanno stesi i pomodori pelati a pezzetti con il loro sugo; non uso MAI la passata, non è la stessa cosa. Il mio metodo per tagliuzzare i pomodori è molto pratico ed efficace, inserisco le forbici nella latta e taglio, taglio, taglio.. Infine distribuisco sale fino e irroratina di olio EVO
Infornare a 200° per circa 20 minuti. I primi 10 minuti posizionare la teglia direttamente sul fondo del forno, poi posizionare sulla gliglia a metà altezza. Quando sarà cotta la pizza, distribuire l burrata a pezzi e mettere in forno spento per altri 3 minuti
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