Pizza pomodoro e burrata

Qui la pizza è di casa, almeno una volta a settimana si fa, di solito il veberdì sera risolvo la cena così. Stavolta al supermercato ho comprato una burrata freschissima e l’idea è scattata subito! Una pizza pomodoro e burrata con basilico fresco farà felici tutti! Ma attenzione, la burrata non va cotta, seguite il mio procedimento con l’immancabile metodo di pizza Bonci.

Pizza pomodoro e burrata

Ingredienti:

Ingredienti impasto pizza per una grande teglia da forno:

400 gr di farina “0” (oppure 200 gr di “0” e 200 gr di semola rimacinata)
300 gr di acqua tiepida (si, c’è molta acqua)
2 cucchiaini rasi di sale fino
2 cucchiaini di zucchero
Mezza bustina di lievito secco Mastr…rnaio

Ingredienti per il condimento:

700 gr di pomodori pelati
250 gr di burrata
sale, olio EVO, basilico

Procedimento per preparare l’impasto metodo Bonci:

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e con un cucchiaio da cucina di metallo mischiare

Versare quindi tutta l’acqua e sempre col cucchiaio rigirare giusto il tempo di far assorbire la farina. Risulterà un impasto “stracciato” e appiccicoso con grumi come in foto ma niente paura, così dev’essere! Mettere in forno spento a lievitare.

Ed eccolo in tutto il suo splendore dopo 2 ore. D’inverno quando fa molto freddo occorrono anche 3 ore. Accendere il forno a 220° ventilato.

Stendere un foglio di carta forno sul fondo della teglia e versare olio EVO in buona quantità distribuendo su tutta la superficie. Versare l’impasto direttamente nella teglia anche perché risulta molle e quindi non facile da maneggiare, con le dita unte poi stenderlo per bene. Qui ci vuole un po’ di pazienza. Subito dopo vanno stesi i pomodori pelati a pezzetti con il loro sugo; non uso MAI la passata, non è la stessa cosa. Il mio metodo per tagliuzzare i pomodori è molto pratico ed efficace, inserisco le forbici nella latta e taglio, taglio, taglio.. Infine distribuisco sale fino e irroratina di olio EVO

Infornare a 200° per circa 20 minuti. I primi 10 minuti posizionare la teglia direttamente sul fondo del forno, poi posizionare sulla gliglia a metà altezza. Quando sarà cotta la pizza, distribuire l burrata a pezzi e mettere in forno spento per altri 3 minuti