Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all’ ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po’. Il riso con le patate, per esempio, l’ho trasformato in “risotto con patate” e quest’estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super! Dovete provarlo!
Ovviamente la versione vegana del risotto con patate e pesto prevede la sostituzione/eliminazione del parmigiano.
1 kg di patate
300 gr di riso bianco
80 gr di pesto fresco
30 gr di olio EVO
30 gr di parmigiano grattato
vino bianco, brodo vegetale, cipolla
Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla. In una larga padella rosolare la cipolla nell’olio
aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare
dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti
sfumare con vino bianco e procedere la cottura aggiungendo il brodo
a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato
Buonissimiii!!
Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all' ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po'. Il riso con le patate, per esempio, l'ho trasformato in "risotto con patate" e quest'estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super!
Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.
In una larga padella rosolare la cipolla nell'olio poi aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare
dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti, sfumare con vino bianco e procedere la cottura aggiungendo il brodo
a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato
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