Gattò di patate veloce

E’ a Napoli che lo chiamiamo “gattò” ma in realtà parliamo del famoso “gateau di patate”. Il mio gattò di patate veloce è morbido, formaggioso, con una crosta croccante e non ha rivali! Ovviamente questo vale per i miei familiari, conosco i loro gusti ed ho adattato la consistenza del gattò di patate veloce a quella appena descritta. Ma se amate il gattò “morbido e cremoso” provate questa ricetta perchè non la mollerete mai più! Sicuro!

Gattò di patate veloce

Ingredienti per 5/6 persone:

1 kg di patate
500 gr di provola fresca
200 gr di emmental
200 gr di prosciutto cotto a fettine
1 vaschetta di pancetta dolce
100 gr di parmigiano
2 uova
50 gr di burro
Latte q.b.
pangrattato rustico, di grana grossa, anche fette biscottate frantumate
strutto o burro q.b. per lo stampo

Procedimento:

Lessare le patate e per velocizzare la preparazione senza rischiare di andare al reparto grandi ustionati, passarle nello schiacciapatate con tutta la buccia: ve la troverete stecchita e tutta intera all’interno dello schiacciapatate 🙂 ! eliminatela e continuare con le altre patate. Lavoratele a purè con il burro, sale, pepe, uova e il parmigiano.  Unire poi tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzi. Infine aggiungete latte fino a raggiungere una certa morbidezza; diciamo che deve risultare una consistenza più morbida di un purè. Ungere una teglia da 27 cm con lo strutto, cospargere di pangrattato e riempitela col composto

terminate con una altra pennellata di strutto semisciolto e altro pangrattato ed infornate il gattò a 180° per 30′-40’ circa; lasciatelo riposare fuori dal forno per una decina di minuti prima di servirlo

Gustosissimo!