Muffin integrali con gocce di cioccolato

Questa ricetta di muffin integrali con gocce di cioccolato, è il frutto di una paziente sperimentazione con la farina integrale. Ho preso varie informazioni un po’ qua e un po’ la in giro per la rete ed infine sono giunta ad una ricetta conclusiva. Ebbene, questa proporzione di ingredienti sani e genuini che vi propongo oggi, è un’ottima ricetta per i miei tanti amici vegani e salutisti. Ma non solo! Vi assicuro, e credetemi, che sono piaciuti tantissimo a tutti coloro a cui ho proposto questo dolcetto e NESSUNO si è accorto che in questi muffin integrali, così soffici e golosi, era assente non solo la farina bianca ma anche lo zucchero, il burro, il lattosio e le uova!!! Non ci credete? E allora vi sfido a provare questa semplicissima e velocissima ricetta di muffin integrali con gocce di cioccolato e poi mi direte!

Muffin integrali con gocce di cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:

220 gr. di farina di frumento integrale
40 gr di fecola di patate
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
50 gr di semi di lino (facoltativo, anche per le quantità)
un pizzico di sale
250 ml di latte vegetale (quello che più preferite)
1 cucchiaio di aceto di mele
60 ml di olio di semi
170 gr di sciroppo d’acero
60 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

La preparazione è semplicissima, useremo soltanto un frustino a mano ed una ciotola. Intanto accendere il forno a 180° statico.

Prima di tutto in una tazza unire il latte a temperatura ambiente ed il cucchiaio di aceto e fare riposare.

In una ciotola a parte versare tutti gli ingredienti in polvere ed i semi, fare un buco al centro ed aggiungere tutto il succo d’acero poi, con il frustino a mano, girare solo al centro in senso rotatorio e prendendo lentamente le polveri attorno, in modo da non formare grumi. Continuare a girare in questo modo unendo pian piano, sempre al centro, l’olio ed infine il latte con l’aceto; girare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare infine le gocce di cioccolato. Disporre su una teglia da forno i pirottini di carta da muffin e riempirli d’impasto fino a coprire 2/3 del pirottino. Cuocere in forno statico per 15-20 minuti. Fare raffreddare prima di mangiarli

Se non amate i semi di lino, potreste non metterli nell’impasto ma fanno tanto bene!