Sempre sulla scia del mangiar sano, vi propongo una ricetta classica della tradizione partenopea: le seppie ripiene, o meglio, mbuttunat! Valida alternativa alla carne, il pesce andrebbe consumato almeno tre volte a settimana ma per chi come me, deve proporlo camuffato o imbellettato, altrimenti si storcono le facce, questa è un’ottima proposta! Inoltre le seppie hanno carni magrissime e quindi, con giuste dosi di condimento, sono perfette per chi è a dieta e questa ricetta, come molte proposte sul mio blog, ha un contenuta dose di calorie, oltretutto è veramente buona!
In fondo alla ricetta trovi il calcolo delle calorie totali ed a porzione.
Seppie ripiene
Ingredienti per 6 porzioni:
6 seppie (1 kg)
1 uovo
mollica di pane raffermo
10 olive nere
sale, pepe, olio EVO, aglio (facoltativo), prezzemolo, pecorino grattato, vino bianco
Procedimento:
Lavare bene le seppie separando la testa dai tentacoli che taglierete a piccoli pezzi
tritare il pane con il prezzemolo, l’aglio e il pecorino
in un contenitore unire il composto tritato, i tentacoli, l’uovo, le olive snocciolate a pezzetti, sale, pepe, un giro d’olio e amalgamare bene con una forchetta
riempire le teste con il composto e sistemare in teglia su un fondo di olio e vino bianco
coprire con carta alluminio ed infornare a 180° per 40 minuti. Dopo 20 minuti togliere la carta alluminio e continuare la cottura
Calcolo delle calorie:
SEPPIA gr. 1000 kcal 720
UOVO DI GALLINA INTERO gr. 70 kcal 109,2
PANE gr. 200 kcal 490
OLIVE NERE gr. 50 kcal 117
OLIO DI OLIVA EVO gr. 50 kcal 450
AGLIO FRESCO gr. 5 kcal 2,05
PECORINO DA GRATTUGIARE gr. 30 kcal 113,4
VINO BIANCO gr. 50 kcal 35,5
Calorie Totali: 2037.15 kcal
Calorie a porzione: 340 kcal
