I lupini di mare o vongole comuni, sono dei frutti di mare davvero deliziosi! A mio avviso sono più buoni e li preferisco alle vongole veraci! E’ vero, i lupini sono un po’ più piccoli delle vongole veraci ma li trovo decisamente più saporiti. In questa ricetta di spaghetti al sugo con i lupini, utilizzo i pomodori pelati per ottenere un sugo abbondante che vi stupirà per il suo ricco sapore di mare! Provate questa ricetta e capirete!
Spaghetti al sugo con i lupini
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di vermicelli
1 kg di lupini di mare
una scatola da 800 gr di pomodori pelati
80 gr di olio EVO
un aglio
abbondante prezzemolo, peperoncino (facoltativo)
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Iniziare preparando il sugo:
In una casseruola rosolare l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo in olio, sfumare col vino bianco coprendo subito con un coperchio per evitare spruzzi d’olio
aggiungere i pomodori, NON SALARE e fare cuocere circa mezz’ora.
In un’altra casseruola versare i lupini, mettere sul fuoco medio, coprire con coperchio ed attendere che si aprano i lupini. Togliere i lupini dalla pentola, filtrare il liquido e mettere da parte; sgusciare una buona parte dei lupini
A questo punto unire il liquido dei lupini filtrato al sugo di pomodoro, assaggiare e regolare eventualmente di sale, poi cuocere ancora qualche minuto; solo alla fine unire i frutti di mare, rigirare per un minuto e spegnere
cuocere gli spaghetti al dente e condire con parte del sugo. Servire il piatto ricoprendo gli spaghetti col sugo rimasto
Che buoni!
Spaghetti al sugo con i lupini
I lupini di mare o vongole comuni, sono dei frutti di mare davvero deliziosi! A mio avviso sono più buoni e li preferisco alle vongole veraci! E' vero, i lupini sono un po' più piccoli delle vongole veraci ma li trovo decisamente più saporiti. In questa ricetta di spaghetti al sugo con i lupini, utilizzo i pomodori pelati per ottenere un sugo abbondante che vi stupirà per il suo ricco sapore di mare!
Ingredienti
- 1000 gr vongole lupini
- 320 gr pasta
- 800 gr pomodori pelati
- 80 gr olio EVO
Istruzioni
Iniziare preparando il sugo: In una casseruola rosolare l'aglio, il peperoncino ed il prezzemolo in olio, sfumare col vino bianco coprendo subito con un coperchio per evitare spruzzi d'olio. Aggiungere i pomodori, NON SALARE e fare cuocere circa mezz'ora.
In un'altra casseruola versare i lupini, mette sul fuoco medio, coprire ed attendere che si aprano i lupini. Togliere i lupini dalla pentola, filtrare il liquido e mettere da parte; sgusciare una buona parte dei lupini
Unire il liquido dei lupini, regolare eventualmente di sale e cuocere ancora qualche minuto; unire poi i frutti di mare, rigirare per un minuto e spegnere. Cuocere gli spaghetti al dente e condire con parte del sugo. Servire il piatto ricoprendo gli spaghetti col sugo rimasto
