Adorabili i fiori di zucca ripieni al forno, dal gusto delicato ma deciso e avvolgente! Chi li ama mi può capire ed in questa ricetta che vi propongo, ho lasciato ai fiori tutto il loro carattere senza sopraffarlo con ingredienti troppo marcati.
Poi occupiamoci del famoso dilemma: pistillo si, pistillo no.
E allora vi dico che da piccola, quando mia madre preparava i fiori di zucca fritti in pastella CON IL PISTILLO, questa era la parte che più mi piaceva del fiore: fresca, dolce e gustosissima! Quindi, in memoria dei vecchi tempi (e gusti) io il prezioso pistillo ce lo lascio eccome! Ovviamente i fiori devono essere freschissimi
Ingredienti per 6 fiori di zucca ripieni al forno:
- 100 gr di ricotta
- 150 gr di mozzarella
- sale, olio EVO, pepe bianco
Innanzitutto i fiori vanno puliti uno ad uno: si accorcia il gambo e si gratta un po’ poi si staccano le foglioline esterne. Sotto un filo d’acqua corrente li laviamo molto delicatamente, soprattutto l’interno. Scuotiamoli poi dell’acqua in eccesso e lasciamoli asciugare su un canovaccio pulito
Schiacciare con una forchetta la ricotta con sale e pepe; unire poi la mozzarella tagliata a pezzetti piccoli
Quando i fiori saranno asciutti, con l’aiuto di un cucchiaino, riempire i fiori pressando delicatamente il ripieno verso il fondo del fiore. Quindi adagiateli in una teglia oliata, altro piccolo giro d’olio in superficie e copriamo con carta forno o alluminio
Infornare a 180° per 20 minuti poi eliminare la carta che copre e cuocere altri 10 minuti
