Quando ho voglia di verdure o quando è necessario mangiare leggero e sano, non c’è modo migliore che preparare questa splendida ricetta. Ne vanno tutti pazzi! Amiamo la cucina cinese, quella di qualità, e spesso facciamo vere e proprie scorpacciate al nostro ristorante cinese di fiducia..
Seguite questa preparazione e non ve ne pentirete
Riso cinese con verdure
Ingredienti x 4/5 persone:
300 gr di riso basmati o comunque un riso bianco
1 zucchina grande
1 carota grande
1 porro
germogli di soia freschi (vanno bene anche quelli in scatola)
6 foglie di verza
salsa di soia
sale, olio EVO
una tazza di brodo vegetale
Procedimento:
lavare e asciugare tutte le verdure poi tagliarle a julienne
io ho raddoppiato la dose perchè una metà la congelo
preparare il riso in questo modo: in una pentolina versare il riso e sciacquare più volte per eliminare l’amido poi coprire con acqua fredda il riso di almeno due dita aggiungere un pizzicotto di sale grosso ed un filino d’olio
portare a bollore poi diminuire al minimo la fiamma, coprire e fare cuocere 7 minuti senza mai girare; tenere da parte
in un wok o padella in ghisa, versare 3 cucchiai d’olio e quando è ben caldo versare tutte le verdure e fare cuocere circa 7/8 minuti a fiamma alta; le verdure dovranno restare croccanti
così:
mettere le verdure da parte e nella stessa padella versare altri 3 cucchiai d’olio, fare ricaldare e versare il riso facendolo tostare per circa 2 minuti
aggiungere poi le verdure, 3 giri di salsa di soia ed il brodo
saltare a fiamma alta amalgamendo bene per circa 1/2 minuti e servire subito aggiungendo, se piace, altra salsa di soia nel piatto.
