Timballo di anelletti alla siciliana

Versione rivisitata e scorretta, visto che la classica ricetta prevede carne macinata, provolone, besciamella ed altro ancora ma.. fa caldo ed ho voglia di sapori estivi! Anche una pasta al forno può risultare estiva se gli ingredienti sono semplici e “freschi”, per questo vi propongo una gustosissima variante degli anelletti alla siciliana, semplice ma veramente di grande effetto e gustosa come non mai

In fondo alla ricetta trovi il calcolo delle calorie e valori nutrizionali.

Ricetta: Timballo di Anelletti alla Siciliana

Ingredienti per 6 persone:

1/2 kg di anelletti siciliani
600 gr di melanzane
2 kg di pomodori da sugo
200 gr di mozzarella
parmigiano grattato
basilico
1 scalogno o una cipollina
sale, olio EVO, burro e pangrattato per teglia

Procedimento:

Fondamentale è il sugo. Comprare 2 qualità di pomodori: 1 kg di san Marzano ed 1 kg di pomodori tondi, tutti belli maturi: il gusto sarà ottimo. Tagliare a pezzi i pomodori dopo averli lavati e privati dei semi (io li tolgo)

In una casseruola imbiondire lo scalogno nell’olio poi aggiungere i pomodori e fare cuocere a fiamma medio/alta semicoperto per 1 ora girando di tanto in tanto e salando dopo un po’

Passare il sugo appena pronto nel passaverdure (facoltativo)

Intanto mondare le melanzane, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata. Questo metodo permette di ottenere melanzane gustose senza friggerle e senza sporcare i fornelli: ovviamente meno calorie 😉

Cuocere gli anelletti al dente. Imburrare una teglia alta rotonda, di 21 cm di diametro, spolverizzare di pangrattato e disporre a raggio alcune fette di melanzane sul fondo e piegate sui lati ed anche sul bordo; non necessariamente bisogna coprire tutta la superficie, io ho alternato melanzane e spazi vuoti

Appena cotti condire gli anelletti con parte del sugo, il parmigiano ed il basilico

Versare poco sugo sul fondo della teglia, gli anelletti, la mozzarella, le melanzane ed il sugo; ripetere ancora un altro strato poi coprire con gli anelletti, il sugo e ripiegare le melanzane poste sul bordo

In forno a 180° per 30 minuti. Ribaltare con attenzione su piatto da portata

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TIMBALLO DI ANELLETTI ALLA SICILIANA

Versione rivisitata e scorretta, visto che la classica ricetta prevede carne macinata, provolone, besciamella ed altro ancora ma.. fa caldo ed ho voglia di sapori estivi! Anche una pasta al forno può risultare estiva se gli ingredienti sono semplici e “freschi”, per questo vi propongo una gustosissima variante degli anelletti alla siciliana, semplice ma veramente di grande effetto e gustosa come non mai

Piatto primi piatti

Cucina Italian, Italiana

Keyword primo piatto, tradizionale

Preparazione 45 minutes

Cottura 30 minutes

Tempo totale 1 hour 15 minutes

Porzioni 6 persone

Calorie 653 kcal

Chef Ida

Ingredienti

• 500 gr pasta Aneletti Siciliani
• 600 gr Melanzane
• 2 Kg Pomodori
• 200 gr Mozzarella
• 80 gr Parmigiano Reggiano
• 15 gr Scalogno
• 25 gr Olio EVO
• 30 gr Burro
• 50 gr Pane Grattugiato

Istruzioni

1. Fondamentale è il sugo. Comprare 2 qualità di pomodori: 1 kg di san Marzano ed 1 kg di pomodori tondi, tutti belli maturi: il gusto sarà ottimo. Tagliare a pezzi i pomodori dopo averli lavati e privati dei semi (io li tolgo)

2. In una casseruola imbiondire lo scalogno nell’olio poi aggiungere i pomodori e fare cuocere a fiamma medio/alta semicoperto per 1 ora girando di tanto in tanto e salando dopo un po’

3. Passare il sugo appena pronto nel passaverdure (facoltativo)

4. Intanto mondare le melanzane, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata. Questo metodo permette di ottenere melanzane gustose senza friggerle e senza sporcare i fornelli: ovviamente meno calorie

5. Cuocere gli anelletti al dente.

6. Imburrare una teglia alta rotonda, di 21 cm di diametro, spolverizzare di pangrattato e disporre a raggio alcune fette di melanzane sul fondo e piegate sui lati ed anche sul bordo; non necessariamente bisogna coprire tutta la superficie, io ho alternato melanzane e spazi vuoti

7. Appena cotti condire gli anelletti con parte del sugo, il parmigiano ed il basilico

   

8. Versare poco sugo sul fondo della teglia, gli anelletti, la mozzarella, le melanzane ed il sugo; ripetere ancora un altro strato poi coprire con gli anelletti, il sugo e ripiegare le melanzane poste sul bordo

   

9. In forno a 180° per 30 minuti. Ribaltare con attenzione su piatto da portata