Di una bontà infinita che appaga la voglia di buono! La moussaka è uno dei piatti greci più famosi ma, curiosando un po’, ho letto che la parola musaggaʽa è il termine di un dialetto arabo parlato in Egitto, il cui significato è freddo, ghiacciato e non so proprio cosa c’entri con la ricetta! Hanno poi scoperto che un piatto antenato della Moussaka fu trovato in un libro arabo di ricette del XIII secolo, conosciuto come “il libro di ricette di Baghdad”. Insomma, qui la cosa diventa complicata ma assolutamente non lo è la sua preparazione, credetemi.
Patate, melanzane, besciamella, bolognese…a me sembra moooolto italiana!
Prepariamo la Moussaka
Ingredienti per 5-6 persone:
500 gr di macinato di manzo (ma anche misto: maiale e manzo)
1 scatola da 400 gr di pomodori pelati
1/2 cipolla, 1 aglio, olio evo, sale, parmigiano grattato
2 melanzane grandi
3 patate medie
mezzo bicchiere di vino bianco
Besciamella da mezzo litro di latte (densa)
Stampo alluminio 20×30 cm
esemplare di melanzana utilizzato 🙂
Procedimento:
Preparare la besciamella facendola cuocere un po’ di più e renderla più densa; io l’ho preparata nel Bimby aumentando i tempi di cottura di 4 minuti.
Preparare la bolognese rosolando la cipolla e l’aglio tritati nell’olio, aggiungere la carne e far rosolare aggiungendo una generosa grattatina di pepe. Uniamo il vino, farlo sfumare ed aggiungere la pelata con anche un po’ d’acqua. Salare e cuocere per 45 minuti coperto fino ad asciugare tutti i liquidi.
Intanto che cuoce la bolognese, in una padella antiaderente pennellata d’olio, grigliare le melanzane, pelate e affettate, pennellando d’olio anche il lato superiore: evitiamo il tuffo nell’olio, saranno ottime uguali!
Nella stessa padella, con stesso procedimento di “pennellatura d’olio”, rosolare le patate tagliate a fette di circa 3 mm
Dividere ora le quantità in due parti, tranne la besciamella. Assemblare mettendo prima le patate e salare, poi le melanzane, parmigiano e e bolognese
continuate poi in quest’altro ordine: patate, sale, bolognese, parmigiano, melanzane e solo alla fine la besciamella
Cospargere di parmigiano ed in forno a 180° per 30 minuti. Attendere almeno 15 minuti x servirla
buonissima!!
