E’ giusto dire “Roast beef” all’inglese o “Arrosto” all’italiana? Noi napoletani siamo molto english e lo chiamiamo “Roast beef” 😀
Sempre della serie “evitiamo di accendere il forno!” vi propongo questa ricetta veramente pratica, semplice e molto gustosa: roast beef in pentola! Se avete ospiti non tentennate sulla scelta, proponete tranquillamente questo roast beef accompagnato da purè di patate o da verdure grigliate o lessate, farete un figurone! La ricetta è di mia sorella Annalisa con piccola variante ma la sostanza è quella. Allora, procediamo!
Roast beef in pentola
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di manzo (pezzo che preferite)
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
olio EVO, sale fino
Procedimento:
Strofinare il pezzo di carne con sale fino e fare rosolare in una casseruola con solo olio a fiamma viva su tutti i lati
aggiungere poi la cipolla, fare rosolare e poi unire il vino
dopo aver sfumato il vino aggiungere 2 bicchieri di acqua calda, coprire e fare cuocere mezz’ora (la ricetta originale prevede 1 solo bicchiere d’acqua, io ne ho aggiunti 2 per fare più sughetto). Non aggiungere sale, dovrebbe essere già abbastanza sapido, altrimenti assaggiare il sugo e regolarsi
togliere la carne dalla casseruola e trasferirla su di un piatto; formate una cremina con due cucchiaini di farina e 4 cucchiai di sugo di arrosto, diluire ancora e versare nel sugo lasciando sobbollire 5 minuti
tagliare la carne quando è fredda a fette sottili e rimettere tutto nel sugo. Prima di servire, riscaldare il tutto
Buonissimo!
