Eh si, qualche volta di una ricetta ci si innamora a prima vista. DOVEVO farla. Fatta subito, ed è proprio buona come mi aspettavo!
La ricetta originale della parmigiana bianca di zucchine l’ho vista qui e prevedeva, come al solito, la mozzarella ma haimè il presidente ne è intollerante e quindi l’ho sostituita con l’unico formaggio senza lattosio che avevo in casa: le sottilette! Niente paura, il risultato è stato più ma più che soddisfacente! A voi la scelta del formaggio e procedete!
Parmigiana bianca di zucchine
Ingredienti x 4 persone:
4 zucchine grandi
150 gr di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella (oppure 6 sottilette senza lattosio)
parmigiano grattato
margarina x ungere teglia, farina, olio EVO, sale
Procedimento:
Prima di tutto lavare le zucchine e con l’aiuto di una mandolina/pelapatate, tagliarle a fettine sottili
passarle poi nella farina e sistemarle in una teglia imburrata
spargere del parmigiano, 2/3 fette di prosciutto, la mozzarella o le sottilette e ricoprire con un altro strato di zucchine ed un filo d’olio
ripetere per un totale di 3 strati di imbottitura e terminare con le zucchine, il parmigiano, l’olio ed una spolverata di sale
il sale l’ho messo soltanto sull’ultimo strato; pensavo fosse sciapito ma invece andava proprio bene!
Infornare in forno statico a 200° per 25 minuti
buonissima!!!
