Morbido, vellutato, con quel gusto che proprio ci appaga alla grande, una di quelle ricette che chiunque ha nel proprio ricettario: il Tiramisù. Versione con piccolo trucchetto nella crema, vedrete che morbidezza e gusto! Mi domando perchè il tiramisù piace a tutti (o quasi), sarà per quel gusto di caffè e cacao che stanno così bene insieme o per la morbida crema che avvolge ogni biscotto o forse perchè ci riporta alla nostra infanzia quando la mamma lo preparava in cucina.. Se questo è il vero motivo io continuerò a prepararlo in cucina sotto gli occhi dei miei figli ed a loro piacerà sempre!
Tiramisù
Ingredienti per 10/12 porzioni:
2 confezioni da 300 gr di biscotti savoiardi
4 uova freschissime
150 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
2 tazze da latte di caffè amaro
cacao amaro
Preparazione:
Preparare il caffè e fare raffreddare. Battere per bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
aggiungere poi poco alla volta il mascarpone frullando delicatamente e amalgamando bene.
NOTA: Io da un po’, per amalgamare il mascarpone, uso solo la spatola girando dal basso verso l’alto molto delicatamente, altrimenti si rischia di liquefare la crema, fatelo anche voi
a parte montare a neve ferma l’albume ed unirlo al resto
Mettere in frigo per mezz’ora.
Preparare tutto il necessario per comporre il dolce
bagnare, senza necessariamente inzuppare, i biscotti nel caffè, posizionarli in un contenitore, aggiungere uno strato di crema, spolverare di cacao e ripetere l’operazione
Per la mezza dose utilizzo tre strisce di biscotti, una per ogni strato; la foto qui sotto indica il risultato
Consiglio di lasciarlo in frigo per una notte, sarà mooolto più buono
