Il venerdì sera a casa mia è quasi sempre pizza, e devo farne due per appagare la fame di tutti, una è sicuramente al pomodoro con la mozzarella e l’atra è di fantasia, spesso con verdure o ortaggi. Questa è stata la volta della pizza rovesciata con ricotta zucchine e scalogni! Vi invito a provare quest’insieme di sapori che proprio stanno talmente bene tutti insieme che la rifarete più e più volte. Avanti, per stasera prepariamola! Ah, dimenticavo di dire, l’impasto della pizza è fatto con il metodo Bonci. il mio mito!

Pizza con ricotta zucchine e scalogni

Ingredienti per una teglia grande da forno:

1 dose di impasto pizza da 400 gr di farina che troverete qui: Ingredienti impasto pizza per una grande teglia da forno
farina di semola per la spianatoia
500 gr di zucchine
400 gr di ricotta
200 gr di scalogni
sale, pepe, origano, olio EVO

Procedimento:

Preparare l’impasto della pizza come nell’articolo indicato.

In una padella antiaderente scaldare 4 cucchiai di olio e fare rosolare gli scalogni tagliati a fettine, coprendo con un coperchio, per 15 minuti a fuoco basso. Salare, pepare e togliere dalla padella scolando bene dall’olio che lascerete nella stessa padella, ci servirà per le zucchine. Dopo averle lavate, tagliare le zucchine a fettine e rosolare nella stessa padella con lo stesso olio degli scalogni; dividete in due la quantità di zucchine e rosolate in due riprese. Condire le zucchine con sale, pepe e, fondamentale, due pizzichi di origano. Rivestire di carta forno la teglia, distribuire per bene le zucchine, gli scalogni ed infine la ricotta ed un filo d’olio

Ora è il momento di coprire con l’impasto: sul ripiano sistemare un bel foglio di carta forno, spargere della farina di semola su tutta la superficie, rovesciare l’impasto (che risulterà abbastanza molle) e sull’impasto spargere altra farina di semola. Con le dita allargare l’impasto a formare un quadrato poi con l’aiuto della carta forno, sollevare l’impasto, fare cadere la farina in eccesso e ribaltare sulla teglia con le zucchine e la ricotta. Sistemare per bene l’impasto a coprire tutta la superficie, pennellare con olio EVO ed infornare a 200° ventilato per circa 20 minuti

Consiglio inizialmente di mettere la teglia sul fondo del forno, poi dopo 10 minuti metterla centrale sulla griglia del forno.

A cottura ultimata, ribaltare la pizza su un vassoio

E’ di un sapore immenso!