Bucatini all’amatriciana rivisitata con noci

Non mi aggredite, sono d’accordo su tutte le regole della citata nobile ricetta ma non potevo non proporvi questa versione che esiste nella mia vita da sempre. Si perchè questi gustosissimi bucatini all’amatriciana rivisitata con noci li mangiarono i miei genitori in viaggio di nozze a Roma in una trattoria e mia madre, ottima cuoca già da allora, si fece confidare la ricetta dal cuoco e da allora la prepara ogni volta che ha voglia di un piatto succulento! Quindi, abbandonate ogni remora e lasciatevi trasportare dalle mie indicazioni per preparare questo squisito piatto di bucatini all’amatriciana rivisitata con noci. Come vi dico sempre, fidatevi…

Bucatini all’amatriciana rivisitata con noci

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di bucatini
1 cipolla media
1 aglio
200 gr di guanciale
1 pelata da 400 gr
7/8 noci sgusciate
un bel ciuffo di prezzemolo
un bel ciuffo di basilico
peperoncino a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco
80 gr di pecorino grattato
oilo EVO, sale

Preparazione:

Tritare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il basilico ed il peperoncino. Mettere tutto in una pentola, aggiungere l’olio, il guanciale a fettine, le noci a pezzi e fare rosolare circa 10 minuti a fuoco medio

sfumare con vino bianco, fare evaporare ed unire i pomodori pelati

coprire e cuocere per 1 ora rigirando ogni tanto. Salare a metà cottura

Cuocere i bucatini al dente e condirli con il pecorino e parte del sugo. Rigirare e far sciogliere il formaggio, impiattare e coprire con il sugo restante

Sono troppo buoni!